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文化

亚洲风味:孜然发烧使东北中国的饮食文化更加精致

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2019-05-14 14:43:03CGTN 编辑:冯爽 ECNS App下载
特别: 亚洲文明对话会议

从东北人的餐桌上不难看出,孜然在许多菜肴中占主导地位-炖菜,汤,蔬菜组合,尤其是他们当地的烧烤肉-加入调味品混合物中或单独使用。根据许多美食家的说法,孜然使烤肉鲜嫩可口。它还可以增加食欲并帮助消化。

在该地区最大的批发调味品市场之一的几乎每个摊位都可以看到这种香料。 “随着烤肉最佳季节的到来,销售量不断增长,越来越多的年轻人开始喜欢它。”调味品商店经理杨超说,他的年交易量约为200至300吨小茴香。 

很少有人知道,东北地区孜孜不倦的食欲不断增加,那里的植物生长太冷,是由来自印度和中国新疆地区等其他地区的供应商提供的。 

厨师将孜然粉添加到烤肉串中。 / CGTN图片

像许多香料一样,孜然具有悠久的历史,可追溯到5000多年。食品历史学家认为,它是中东和地中海地区的土生土长,几个世纪前通过古老的丝绸之路进入中国。尽管圣经,古希腊和埃及医师证明了孜然对健康的益处,但人们也认为孜然具有促进爱和忠诚的作用,并保护木乃伊。

专门研究香料的专家倪元英教授说,有消息称,新疆维吾尔族首先在中国广泛使用它作为调味料和草药。小茴香具有某些社区和文明所独有的特征。随着文化的交流,小茴香在中国逐渐被广泛接受,然后小茴香的种植和研究也在扩大。”

然而,在中国东北的沉阳市,孜然的孜孜不倦的宗教和医学意义在其著名的深夜食品狂欢中失去了乐趣。香料的异国情调不会阻止其温暖,泥土的香气和诱人的味蕾使人的味蕾发痒,同时也会吸引所有当地人的喜爱。 

小茴香在沈阳的调味品市场上可以看到。 / CGTN图片

调味料可能已经成为该地区大多数中国人的主食,而且,这是他们文化身份的象征。许多东北人认为香料是他们饮食中必不可少的一种,是其浓郁饮食文化的一部分。

如今,人们正在开发新的方式来享用小茴香和精致的中国饮食。沉阳烧烤餐厅老板唐长斌说,他正试图用孜然味烧烤带回童年的温暖记忆。他说:“这不仅是一种口味,更像是一首在我们之间引起共鸣的歌曲。”这种味道将进一步促进孜然的文化。

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